先比較怎樣經營
假設 MUF1 包裝鬆餅買來即售；湯按本例配方每次用兩公升湯底及材料，做四份。數量及產量是例子，不是餐飲製作指引。
| 業務需要 | 購入成品 | 配方及製作 |
|---|---|---|
| MUF1 收貨 | 收成品件數 | 不造店內焗製 |
| 製湯 | 會漏材料用量 | 記投入及實際份數 |
| 出售 | 扣成品 | 依模型用已製份數或材料 |
把選擇放進實際流程
先分預製或按單煮。本例預製：配方定預期用料，製作記實際產出，出售扣份數；不能賣每份再扣一次已用材料。
- 收鬆餅或製湯
- 記可售成品數
- 按相符成品出售
配方便於材料規劃，但要記實際製作產量；成品較簡單。配方預期產量與實際做出份數分開留。
六鬆餅賣二剩四；四份湯賣一剩三，兩公升湯底在製作時已用。
甚麼情況會改選
供應商直接送密封湯份即售，仍建店內製湯嗎？
查看參考答案
不用，該路線按成品收貨出售。